오마카세 뜻 아시나요?

이번 포스팅은 오마카세 뜻과 유래 실제 사용되는 의미에 대해서 알아보겠습니다.

오마카세 사전적 의미

오마카세(おまかせ)는 일본어로, 원래 의미는 다른 사람에게 판단이나 처리를 맡긴다는 뜻입니다. '맡기다'는 뜻의 任せる(마카세루)의 명사형인 任せ(마카세)의 앞에 존경형태인 お(오)를 붙여 오마카세로 불립니다. 다른 사람에게 일을 부탁하고 요청하거나 본인이 책임지고 떠맡을때 사용하는 말입니다. "전부 맡기겠습니다." 혹은 "저에게 맡겨 주세요."를 의미합니다.

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오마카세 뜻

실제 사용하는 오마카세 뜻은 고급 스시집 또는 일본요리집에서 다른 의미로 사용됩니다. 오마카세는 메뉴 구성이나 내용 모든 것을 요리하는 사람에게 전부 맡긴다는 뜻입니다. 원래 메뉴에는 없는 요리를 제공하는것인데, 그날 입수된 특별한 재료로 만들어진 요리 메뉴이며 가격도 높게 책정 되어 있습니다. 쉽게 말하면 ‘오늘의 주방장 스페셜’, ‘주방특선’ 메뉴 정도로 해석 되겠습니다.

 

일본에서 고급 스시집의 경우 손님으로 처음가서 오마카세를 주문하는 건 예의가 아니라고 합니다. 요리하는데 있어 고객의 기호를 알지 못하기 때문에 오마카세 구성에 어려움을 겪기 때문입니다. 여러번 방문하여 어느정도 익숙해지면 주문하는 것이 좋습니다.

일본에서도 스시집이라고해서 전부 오마카세가 있는 것은 아닙니다. 대중적인 회전스시집에서는 오마카세 코스요리를 찾을 수 없습니다. 스시 장인이 직접 눈앞에 스시를 만드는 고급 장소에만 존재합니다. 키친과 맞닿은 카운터석에 앉으면, 바로 앞에 있는 스시장인이 손님을 위해 주문한 스시을 만들기 시작합니다. 때로는 손님과 대화하고, 먹는 페이스에 맞춰 코스 방식으로 대접합니다. 

 

오마카세 주문을 할 때 요리사가 잘 먹지 않는 재료에 대해 물어볼때도 있지만, 오마카세 메뉴가 정해진 곳에서는 메뉴에 따라 먹으면 됩니다. 하지만 오마카세 메뉴가 결정되지 않았다면, 당신이 좋아하는 재료와 요리법을 주문할 수도 있고, 주방장의 추천 요리를 따르는 것도 만족할 수 있는 방법입니다.

오마카세 유행

원래는 일본스시집에서 시작된 개념이지만, 양식당 등 대중음식점에도 널리 퍼져 이제는 어디서나 '오마카세'를 쉽게 만날 수 있습니다. 심지어 프랜차이즈 술집인 이자카야에서도 오마카세 메뉴를 내놓습니다.

 

오마카세는 일반적으로 코스 메뉴입니다. 오마카세 코스와 가격이 책정된 곳에서는 그대로 주문하면 됩니다. 드물게 주방장과 친분이 생긴 경우 오마카세 메뉴가 없는 경우에도, 손님이 예산을 먼저 말하고 오마카세 코스로 주문할 때가 있습니다.

 

대중음식점에서 오마카세는 성공과 실패의 가능성이 모두 있습니다. 잘 준비된 레스토랑은 가격 대비 요리를 잘하고 만족스러운 식사가 되겠지만, 가끔은 가성비가 떨어지거나 좋아하는 음식이 적은 구성이 있기 때문에 조심해야 합니다. 익숙하지 않은 식당은 단품 요리를 먼저 주문하여 맛보고 다음 기회에 오마카세를 이용하는편이 더 좋습니다.

한국에서 오마카세가 유행하는 이유

국내에서도 스시 오마카세나 심지어 한우오마카세까지 등장해 인기를 끌고 있습니다. 또한 드립 커피와 디저트까지 코스로 더하는 카페가 증가하고 있습니다. 최근 오마카세의 관련 매출이 61.3 % 증가하여 엄청난 인기를 얻었습니다. 이 인기는 고가 프리미엄에 대한 쏠림현상으로, 전체 소비는 감소했지만, 상류층은 수입이 오히려 증가하여 소비욕구가 강해진 현상을 반영합니다. 대중은 여행과 같은 경험적 소비에 돈을 쓰지 못하여 고급 음식에 소비를 더하게 되었다는 분석입니다.

실제로 오마카세 요리는 요리사가 메뉴에 없는 고급 요리를 나만을 위해 준비해주는 만족감을 느낍니다. 그날의 좋은 재료와 요리사의 기술이 어울려 나만을 위한 최고의 요리를 대우받는 느낌입니다.

 

이제 외식문화에서 사람들은 단순한 맛의 만족감 이상을 추구합니다. 모든 사람들에게 제공되는 동일한 메뉴가 아닌, 맞춤형 ‘오마카세’를 선택하여 최고의 대우를 받고 싶어합니다. 다른 고객과 차별된 고급요리, 희귀한 요리를 먹는것은 특별한 경험이 되고, SNS의 자랑거리가 됩니다.

 

MZ세대라고 불리는 '나'를 중요시하고, 나를 위해 투자하는것을 좋아하는 사람들, 특별한 한끼 식사에 과감히 투자하는 사람들. 이 사람들은 고급 식당에서 훌륭한 식사를 하면, 자신의 가치도 업그레이드 된것처럼 느껴질 수 있습니다.

많은 사람들이 가성비를 위해 절약하지만, 한번쯤은 가심비를 위해 더 큰 만족을 느끼려고 지갑을 여는 사람들도 많습니다. 시대 흐름과 개인의 만족도가 맞물려 식생활에 대한 추세가 바뀌고 있는것을 실감합니다.

 

오늘은 오마카세 뜻과 유래, 한국에서 오마카세가 유행하는 이유에 대해 알아보았습니다.

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